martedì 31 gennaio 2017

Dorayaki di Hiroiko Shoda


A La Prova del Cuoco del 31 gennaio 2017 Hiroiko Shoda ci propone un dolce tipico giapponese, l'equivalente delle frittele, farcite con una confettura di fagioli davvero particolare e tipica del Giappone. Scopriamo insieme come prepararla.

INGREDIENTI



PREPARAZIONE

  • All'interno di una ciotola, lavorare con le fruste elettriche lo zucchero con le uova;
  • Successivamente, una volta che il composto risulterà ben montato, aggiungete il miele, la salsa di soia, il bicarbonato di sodio, la farina setacciata ed il latte intero;

  • Mescolate per bene fino ad ottenere la vostra pastella e poi lasciate riposare il tutto per 30 minuti;
  • Per la farcitura, sarà necessario mettere ad ammollo i fagioli la sera prima;
  • Dopodiché, metteteli a cuocere in acqua senza alcun condimento per 4 ore, con fiamma lenta;
  • Una volta cotti, scolate l'acqua ed unite zucchero, salsa di soia ed un pizzico di sale;
  • Riportata sul fuoco e proseguite la cottura lenta per 30 minuti;
  • In una padella calda, iniziate a cuocere i dorayaki, mettendo un mestolino di composto e creando un dischetto;
  • Non appena inizieranno a farsi dei buchi, si potrà girare sull'altro lato;
  • Farcite ancora tiepidi, aggiungendo tra i due dischi la vostra marmellata di fagioli fredda;



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