Bomboloni con la crema di Alessandra Spisni a La Prova del Cuoco del 14 settembre 2015

Oggi a La Prova del Cuoco del 14 settembre 2015 la sfoglina Alessandra Spisni ci mostra come realizzare dei deliziosi bomboloni alla crema, che però potrete farcire pure con della confettura o, in alternativa, con cioccolato. Scorpiamo insieme come preparare la ricetta del giorno!

LA RICETTA DEI BOMBOLONI ALLA CREMA

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

• Il giorno prima preparare la crema pasticcera: in un pentolino mettere a bollire il latte fresco con la scorza di limone;
• A parte, in un recipiente, mettere lo zucchero insieme alle uova e la farina;
• Versare il latte caldo in questo composto, mescolare e riportare sul fuoco, mescolando sempre con un mestolo di legno fino ad ottenere la giusta consistenza della crema;
• Preparare l'impasto dei bomboloni mischiando in una ciotola la panna fresca, il lievito, lo zucchero, un pizzico di sale, la scorza del limone grattugiata e le uova;
• Mescolare per bene il tutto e poi unirvi pure la farina setacciata in precedenza;
• Far riposare l'impasto per 1 ora;
• Stendere l'impasto aiutandosi con un po' di farina e le mani e, dopodiché, ottenere dei dischi;
• Su un disco disporre la crema fredda e poi sovrapporre sopra un altro disco di pasta;
• Con un coppapasta leggermente più stretto tagliare i bordi in eccesso;
• Far lievitare i bomboloni ancora per 1 ora;
• Cuocere i bomboloni nello strutto caldo e, dopodiché, passarli a piacere nello zucchero semolato;

Suggerimento: se vi avanza dell'impasto potrete pure fare le ciambelle

Brunch di Luca Montersino a La Prova del Cuoco del 28 marzo 2015

A La Prova del Cuoco del 28 marzo 2015, Luca Montersino ha aperto il suo spazio speciale parlando proprio del brunch, la colazione rinforzata o comunque una colazione più ricca,  che ha come obiettivo quello di farci arrivare direttamente alla cena, saltando il pranzo.

Tra gli alimenti che si possono consumare in questo caso vediamo:

• biscotto di frolla ai cereali con semi di girasole e fiocchi di avena caramellati: è perfetto da inzuppare;
• torta da forno alla pesca o frutti di bosco: si possono mangiare inzuppate oppure asciutte con un succo di frutta a fianco;

• pane tostato ai 5 cereali: si può arricchire con marmellata, crema gianduia o confetture;
• la frutta: in forma di guazzetto servita con un succo fatto con acqua, succo di frutta e pezzi di frutta da mangiare così o con dello yogurt abbinato sopra;
• torta salata come la torta danubio ai funghi pollo e prosciutto

LA RICETTA DELLA TORTA SALATA DANUBIO AI FUNGHI, POLLO E PROSCIUTTO

INGREDIENTI

PREPARAZIONE 

• Impastare per alcuni minuti tutti gli ingredienti per la pasta brioche fino ad ottenere un impasto morbido e liscio;
• Far riposare la pasta per 15-20 minuti sul tavolo, coperta da pellicola;
• In padella, spadellare i funghi con burro ed uno spicchio d'aglio;
• Tritare sottilmente il petto di pollo - a mo' di ragù - ed unirlo in padella quando i funghi iniziano a rosolare;
• Condire con sale e pepe e poi quando il pollo è cotto unire il prosciutto cotto a dadini;
• Metterei l ripieno in una terrina ed unire il parmigiano grattugiato, pangrattato, prezzemolo, mozzarella ed impastare bene con le mani, pressando bene;
• Fare una pallina e poi adagiarle su un piatto per farle riposare in frigo;
• Formare con la pasta brioche delle palline e farle rotolare sul tavolo senza farina;
• Farcire le palline di brioche con il ripieno posto al centro;

• Chiudere la palla del ripieno avvolgendo intorno la pasta brioche;
• Disporre le palline con la chiusura verso il basso in una tortiera con cerniera;
• Comporre la torta a mo di fiore, pennellare con l'uovo e lievitare in frigo lentamente per tutta la notte;
• Aggiungere semi di sesamo neri e normali una volta lievitato;
• Cuocere in forno  a 180°C per 20-25 minuti;