martedì 31 gennaio 2017

Dorayaki di Hiroiko Shoda


A La Prova del Cuoco del 31 gennaio 2017 Hiroiko Shoda ci propone un dolce tipico giapponese, l'equivalente delle frittele, farcite con una confettura di fagioli davvero particolare e tipica del Giappone. Scopriamo insieme come prepararla.

INGREDIENTI



PREPARAZIONE

  • All'interno di una ciotola, lavorare con le fruste elettriche lo zucchero con le uova;
  • Successivamente, una volta che il composto risulterà ben montato, aggiungete il miele, la salsa di soia, il bicarbonato di sodio, la farina setacciata ed il latte intero;

  • Mescolate per bene fino ad ottenere la vostra pastella e poi lasciate riposare il tutto per 30 minuti;
  • Per la farcitura, sarà necessario mettere ad ammollo i fagioli la sera prima;
  • Dopodiché, metteteli a cuocere in acqua senza alcun condimento per 4 ore, con fiamma lenta;
  • Una volta cotti, scolate l'acqua ed unite zucchero, salsa di soia ed un pizzico di sale;
  • Riportata sul fuoco e proseguite la cottura lenta per 30 minuti;
  • In una padella calda, iniziate a cuocere i dorayaki, mettendo un mestolino di composto e creando un dischetto;
  • Non appena inizieranno a farsi dei buchi, si potrà girare sull'altro lato;
  • Farcite ancora tiepidi, aggiungendo tra i due dischi la vostra marmellata di fagioli fredda;



lunedì 30 gennaio 2017

Tagliatelle e tortelli fritti di Alessandra Spinsi e Daniele Persegani


Anche l'Emilia Romagna, a La Prova del Cuoco del 30 gennaio 2017, si è data da fare per presentare le ricette del Carnevale. Alessandra Spisni insieme a Daniele Persegani hanno preparato due deliziosi dolci tipici di questo periodo dell'anno. Scopriamo come prepararli

INGREDIENTI

Per le tagliatelle fritte
  • 500 g di farina
  • 5 uova
  • 2 limoni o arance
  • 100 g di zucchero
  • 100 g di zucchero vanigliato
  • 500 g di strutto


Per i tortelli fritti
Per la sfoglia:
  • 5 uova
  • 500 g di farina
Per il ripieno alla crema pasticcera:
  • 500 g di latte
  • 200 g di panna
  • 6 tuorli d'uovo
  • 70 g di amido di mais
  • 200 g di zucchero
  • 1 vaniglia
  • 1 arancia
Per il ripieno con la marmellata:
  • 500 g di marmellata di prugne asprigne
  • 100 g di amaretti
  • 50 g di cacao amaro
  • 1 bicchierino di rum scuro


PREPARAZIONE

Per le tagliatelle fritti:
  • Preparare la sfoglia con la farina e le uova e poi stenderla con il mattarello;
  • Successivamente spolverizzare con zucchero semolato ed aggiungere anche la scorza del limone o dell'arancia grattugiata;
  • Arrotolare la sfoglia e ritagliare le tagliatelle;
  • Cuocere in strutto caldo le tagliatelle;
  • Falle sgocciolare su carta assorbente e solo da tiepide spolverarle con lo zucchero a velo;

Per i tortelli fritti:
  • Preparare la sfoglia con la farina e le uova;
  • Per il ripieno uniamo la marmellata con il cacao amaro, amaretti sbriciolati e rum;
  • Preparare anche la crema pasticcera scaldando il latte e panna in un pentolino insieme alla vaniglia e scorza dell'arancia;
  • Unire in una scodelle i tuorli, zucchero, amido ed ottenere un composto ben omogeneo e privo di grumi;
  • Unire il latte e panna caldo, riportare poi il tutto sul fornello fino ad ottenere la crema;
  • Stendere la sfoglia e tagliare dei quadretti;
  • Aggiungere il ripieno desiderato e chiuderli bene a mo' di tortelli piegandoli e sigillandoli intorno alla crema;
  • Friggere in olio caldo e poi scolare su carta assorbente;
  • Completare aggiungendo dello zucchero a velo solo una volta che sono tiepidi;  

Cenci e schiacciata fiorentina di Cesare Marretti e Luisanna Messeri


Oggi, lunedì 30 gennaio 2017,  La Prova del Cuoco si è aperta con un derby dedicato alle ricette di Carnevale, in cui si scontravano la Toscana con Cesare Marretti e Luisanna Messeri contro l'Emilia Romagna, squadra capitanata da Alessandra Spisni e Daniele Persegani. Scopriamo prima le ricette di Carnevale della Toscana.

INGREDIENTI:




PREPARAZIONE:

Come preparare la schiacciata fiorentina:
  • In una bacinella, sbattere con le fruste elettriche lo zucchero con le uova, l'olio, il succo e la buccia grattugiata di una arancia;
  • Ottenere un composto leggermente schiumato - non troppo montato - e poi aggiungere il lievito già unito alla farina ed il latte;
  • Mescolare ancora il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e privo di grumi;
  • In una teglia da forno mettere un foglio di carta da forno in precedenza bagnato e poi strizzato e versarvi il composto ottenuto;
  • Cuocere in forno per 40 minuti a 180°C;
  • Una volta che il dolce si sarà raffreddato si potrà decorare con il disegno del classico giglio fiorentino utilizzando zucchero a velo e cacao in polvere oppure, in alternativa si può tagliarlo a metà, bagnare con una bagna alcolica e poi aggiungere la panna montata e zuccherata;



Per i cenci:

  • Impastare tutti gli ingredienti insieme fino a quando non si otterrà un composto compatto ed omogeneo, molti simile ad una pasta frolla;
  • Lasciare riposare l'impasto per almeno mezz'ora e poi proseguire stendendolo con la macchinetta che usiamo per la pasta fresca;
  • Ottenete un impasto molto sottile e ritagliare i cenci;
  • Cuocere in olio di semi di girasole;
  • Completare il dolce, una volta raffreddato, con un po' di zucchero a velo;
  • Se lo desiderate, potrete prepararli anche scuri, aggiungendo del cacao nell'impasto; 

venerdì 27 gennaio 2017

Ciambelle dolci di patate di Sal De Riso

Oggi a La Prova del Cuoco del 27 gennaio 2017 vediamo preparare per Carnevale le ciambelle dolci di patate e i bomboloni fritti. Scopriamo come preparare i dolci di Sal De Riso!

INGREDIENTI


PREPARAZIONE
  • Preparare il polish o il lievito liquido sbattendo le 5 uova ed il lievito stemperato con un po' di acqua;
  • Unire anche la farina e mescolare per bene;
  • All'interno di una planetaria - oppure sul piano da lavoro con la farina di base - aggiungere il lievito liquido, la purea di patate (patate sbollentate e schiacciate in precedenza), uova, zucchero vanigliato, sale, burro, buccia d'arancia e limone grattugiati oppure semini vaniglia;
  • Far riposare l'impasto in frigo, avvolgendo con la pellicola trasparente;
  • Stendere l'impasto ottenuto con il mattarello ottenendo un composto da 1 cm di spessore;
  • Con uno stampo, realizzare dei dischi di pasta e poi forare il centro per realizzare le ciambelle;
  • In alternativa, se desiderate fare il bombolone, ottenere solo il disco;
  • Far di nuovo lievitare su una teglia da forno per 1 ora e mezza, mettendoli in forno a 30°C;
  • Friggere in olio a 175-180°C in olio caldo (Sal De Riso frigge in 80% di olio di semi e restante in olio extravergine di oliva);
  • Una volta che le ciambelle saranno cotte, lasciatele raffreddare sulla carta da forno ed aggiunge solo quando sono tiepide lo zucchero semolato unito alla cannella;
  • Se desiderate farne di più, mettete le ciambelle cotte (senza zucchero) raffreddate in freezer e prima di mangiarle le fate stare 3 minuti in forno a 160°C;
  • Se lo desiderate potete farcire le vostre ciambelle o bomboloni con creme o confetture; 

mercoledì 25 gennaio 2017

Frittelle di riso di Anna Moroni


Oggi Anna Moroni ci propone una ricetta di Zia Lalla: si tratta delle frittelle di riso che potrete preparare come ricetta di Carnevale! Scopriamo che cosa è necessario acquistare per prepararle.

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

  • La sera prima, mettere a cuocere il riso nel latte insieme al limone grattugiato ed il burro;
  • Far andare per 30 minuti e successivamente lasciarlo in riposo tutta la notte in frigo coperto;
  • Preparare l'impasto con il riso cotto, zucchero, i rossi dell'uovo, rhum e la farina;
  • Impastare per bene il tutto;
  • Nel frattempo montare i bianchi a neve con un pizzico di sale;
  • Unire i bianchi al composto precedente e continuare a mescolare il tutto per bene;
  • Realizzare delle quenelle e friggere in olio caldo ma non troppo;
  • Scolare su carta assorbente;
  • Successivamente, aggiungere un po' di zucchero a velo sopra;

lunedì 23 gennaio 2017

Torta con crema al limone di Natalia Cattelani


Oggi la nostra Natalia Cattelani ci propone una torta davvero molto buona: si tratta di una crostata fatta con pasta frolla ed una deliziosa crema di limone. Come potete vedere è stata decorata con alcune foglioline, anch'esse fatte con pasta frolla. Vi piace? Qui sotto tutte le indicazioni per prepararla in casa.

INGREDIENTI


PREPARAZIONE


  • Unire tutti gli ingredienti della base e realizzare la pasta frolla;
  • In questo caso, Natalia Cattelani ha messo il lievito quindi non è necessario far riposare la sfoglia;
  • Se ne preparate in più, il suo suggerimento è di stenderla già a disco, lasciando 2 cm in più rispetto alla forma della tortiera (esempio avete una tortiera da 24 fatela da 26 cm);
  • In una pentola, partendo a freddo fuori dal fuoco unire l'acqua, l'amido di mais, la buccia del limone già grattugiata, zucchero e burro;
  • Mescolare con una frusta a mano fino a quando l'amido no si è ben sciolto;
  • Portare sul fuoco vivo e far addensare il tutto per bene, facendo bollire per un paio di minuti;
  • Successivamente, dopo aver addensato la crema aggiungere il succo del limone e le 2 uova (si possono pure omettere se volete);
  • Mescolare sempre con la frusta a mano;
  • Stendere la pasta nella teglia, dopo aver messo del burro o lo staccante di Nat (50 g di burro 50 g farina e 70 g di olio e frullare tutto );
  • Aggiungere la crema e le foglie di pasta frolla fatte servendosi di una formina di cuore (basterà dividere poi in due parti per avere la fogliolina che potrete rigare leggermente;
  • Disponete le foglie lungo il bordo e infornate a 175°C per 45 minuti, nella parte bassa del forno;
  • Servire con un po' di panna montata e fettina di limone;

mercoledì 18 gennaio 2017

Rose del deserto di Anna Moroni

Oggi a La Prova del Cuoco del 18 gennaio 2017 prepariamo un dolce in due varianti, una con ed un'altra senza cacao. Scopriamo come fare le rose del deserto di Anna Moroni!

INGREDIENTI


PREPARAZIONE


  • All'interno di una bacinella mettere il burro morbido ed iniziarlo a lavorare con lo zucchero, usando le mani,
  • Aggiungere poi l'uovo, la vanillina, le mandorle tritate in precedenza, la farina unita al lievito e, per finire, anche la fecola;
  • Impastare il tutto per bene e poi dividere in due parti;
  • Una di questa unirla a del cacao in polvere per ottenere un impasto scuro;
  • A parte, in un'altra bacinella battere un uovo;
  • Fare delle palline, passarle nell'uovo e poi nei corn-flakes;
  • Cuocere per 15-20 minuti a 180°C, in forno statico;



martedì 17 gennaio 2017

Coconut Cake di Ambra Romani

Vi piace il cocco? Allora la ricetta presentata oggi a La Prova del Cuoco del 17 gennaio 2017 da Ambra Romani fa proprio per voi! Scopriamo quali sono gli ingredienti e come realizzarla!

INGREDIENTI

PREPARAZIONE
  • Per la farcitura: all'interno di una bacinella iniziare a lavorare il mascarpone ed unire poi lo sciroppo di cocco, la farina e mescolare con una spatola a mano (non utilizzate il frullino elettrico perché potrebbe impazzire il formaggio);
  • A parte, montare la panna e poi unirla in due tempi al composto, mescolando dall'alto verso l'alto;
  • Far riposare la farcitura in frigo per mezz'ora;
  • All'interno di una planetaria mettere il burro ammorbidito in precedenza insieme allo zucchero ed impastare per bene;
  • Nel frattempo, ammorbidire con acqua bollente la farina di cocco e lasciarlo così per 20 minuti;
  • Scolare il tutto per bene pressando con un cucchiaio e tenere da parte per bagnare gli strati della torta;
  • Nella planetaria aggiungere anche i tuorli dell'uovo, il cocco che è stato bagnato e strizzato, farina e lievito, amido e se il composto risulta troppo secco aggiungere anche un po' dell'acqua ottenuto dal cocco;
  • Terminare l'impasto ottenuto servendosi con una spatola ed aggiungendo i bianchi d'uovo in due volte;
  • Dividere il composto ottenuto all'interno di due tortiere da 18-20 centimetri;
  • Cuocere in forno statico per 35 minuti a 180°C e fate la prova stecchino per controllare la cottura;
  • Montare la torta a strati, dopo aver diviso le singole basi in due parti e private dalla parte finale;
  • Bagnate con l'acqua di cocco ed aggiungente la crema;
  • Terminare aggiungendo la farina di cocco su tutta la superficie esterna della torta, decorata con la restante crema;
  • Aggiungere anche le ciliegine;

lunedì 16 gennaio 2017

Torta alta di mele di Natalia Cattelani


Lo sappiamo bene, di ricette per le torte alle mele ne esistono veramente tante, ma oggi Natalia Cattelani ci propone una variante alta, perfetta anche per coloro che sono intolleranti al lattosio - eliminando il burro per ungere la teglia. Scopriamo di che cosa abbiamo bisogno!
INGREDIENTI

PREPARAZIONE
  • Sbucciare e tagliare a tocchetti le mele (usate il limone per non farle annerire);
  • Condire con un po' di cannella e zucchero, mescolando il tutto per bene;
  • Imburrare lo stampo da 23 centimetri con il burro o con lo staccante di Natalia, preparato con 50 g di burro, 70 g di olio e 50 g di farina frullati insieme (lo staccante si conserva in frigo fino a 15 gg);
  • Nel frattempo, setacciare la farina 00 con il lievito all'interno di una bacinella;
  • In un'altra ciotola, invece, rompere le uova e sbatterle insieme allo zucchero ed olio;
  • Aggiungere anche il succo di arancia al composto;
  • Unire a questo composto la farina, suddividendola in tre parti;
  • Versare il composto ottenuto nello stampo alto solo per metà, aggiungere una metà delle mele, ancora composto e poi mele unite alle noci;
  • Terminare con una spolverata di zucchero e qualche noce di burro;
  • Cuocere in forno a 170°C per 1 ora - 1 ora ed un quarto;
  • Preparare la salsina in un pentolino, mettendo lo zucchero con un dito d'acqua;
  • Aggiungere poi la panna ed il succo e mescolare fino ad ottenere la giusta consistenza;


venerdì 13 gennaio 2017

Ricetta della coppa gianduja e arancia di Guido Castagna


Se siete degli amanti del cioccolato, questo dolce al bicchiere farà sicuramente al caso vostro! Oggi a La Prova del Cuoco del 13 gennaio 2017, Guido Castagna ci mostra come preparare un dolce dall'abbinamento perfetto, cioccolato e arancia. Scopriamo quali ingredienti servono e come si prepara questo dolce!

INGREDIENTI


PREPARAZIONE

  • Iniziamo preparando il croccante con le nocciole: vi basterà mettere in una padella lo zucchero e farlo sciogliere;
  • Solo alla fine, quando avrete ottenuto il vostro caramello, aggiungete un pizzico di sale e versate il caramello su un foglio di carta da forno disposto su una teglia;
  • Lasciate raffreddare il tutto aggiungendoci sopra le nocciola quando è caldo;
  • Per il cremoso al giandujotto: per prima cosa, mettete a sciogliere i giandujotti;
  • Successivamente, unire a questi il latte leggermente riscaldato con la gelatina sciolta al suo interno;
  • Lavorare il composto ottenuto, mescolandolo bene;
  • Successivamente, unire anche la panna liquida a temperatura ambiente;
  • Far riposare il tutto per 1 ora in frigo;
  • A parte, in un'altra bacinella, prepariamo il croccante al riso soffiato: mettere il cioccolato fuso insieme alle nocciola e riso e mescolare il tutto bene;
  • Su un tagliere freddo, mettere un foglio di carta da forno e poi disporre sopra dei mucchietti del composto ottenuto prima per avere il croccante;
  • Nel frattempo, su della pellicola trasparente mettere un po' di cioccolato e poi ricoprire con un altro foglio di pellicola;
  • Far rapprendere per ottenere un disco di cioccolato che servirà per decorare il dolce (cioccolato in eccesso, non presente negli ingredienti);
  • Preparare anche la gelée d'arancia: scaldare il succo dell'arancia con lo zucchero e poi unire la gelatina per ottenere la consistenza desiderata;
  • Pelare anche un'arancia a vivo;
  • Mettere il dolce nella coppa: disporre sul fondo un po' di mousse aiutandosi con un sac-a-poche, aggiungere il croccante di riso, ancora mousse, la gelatina d'arancia, alcune fettine d'arancio a vivo e poi il disco di cioccolato;
  • Se lo desideriamo possiamo preparare una salsina calda da versare su questo disco per farlo sciogliere (vi basterà unire del cioccolato fondente fuso con il latte caldo);
  • Terminare aggiungendo anche il caramello preparato all'inizio;


mercoledì 11 gennaio 2017

Torta slava di Anna Moroni

Oggi a La Prova del Cuoco dell'11 gennaio 2017 la nostra amica Anna Moroni ci propone una ricetta molto famosa in quest'ultimo periodo, visto che si trova tanto online. Lei ce la propone con una cottura alternativa, ma anche con la cottura "tradizionale" che si trova sul web. Scopriamo quali sono gli ingredienti e come dobbiamo prepararla! 

INGREDIENTI

PREPARAZIONE
  • All'interno di una bacinella montare i bianchi dell'uovo insieme ad un pizzico di bicarbonato;
  • Mentre si monta il tutto aggiungere anche lo zucchero semolato;
  • Aggiungere anche un po' di succo di limone per dare un tocco lucido alla meringa;
  • A parte, in un'altra bacinella preparare la frolla mettendo il burro ammorbidito, lo zucchero ed i rossi dell'uovo;
  • Unire anche la scorza del limone ed un pizzico di sale nel composto;
  • A parte mescolare la farina insieme al lievito e poi unire ance questa al composto della frolla;
  • Ottenere l'impasto - che in questo caso non dovrà riposare - e stenderlo su un foglio da forno con il mattarello;
  • Adagiare l'impasto con la carta da forno in una teglia ed aggiungervi sopra anche la confettura e la meringa;
  • Cuocere in forno a 180°C per 30 minuti;
  • In alternativa, Anna Moroni suggerisce un altro tipo di cottura che secondo lei è migliore: ovvero cucinare prima la frolla con la confettura a 180°C per 30 minuti;
  • Successivamente, abbassare il forno a 150°C ed aggiungere la meringa sopra, lasciando cuocere per 15-20 minuti;


lunedì 9 gennaio 2017

Montagna golosa di Natalia Cattelani


Oggi a La Prova del Cuoco del 9 gennaio 2017 Natalia Cattelani ci propone una golosa ricetta per i bambini e per i grandi. Questa ricetta la potrete realizzare con gli avanzi di pandoro, ma anche con il panettone o con gli scarti del pan di Spagna; nel caso in cui non fossero asciutti questi dolci, ripassare in forno. 

INGREDIENTI


PREPARAZIONE

  • In un mixer frullare dapprima il pandoro asciutto in precedenza in forno;
  • Aggiungere poi anche le nocciole tostate in precedenza e mixare nuovamente; 
  • Nel frattempo, a bagnomaria far sciogliere il cioccolato;
  • Continuare a lavorare il composto del mixer aggiungendo anche cacao in polvere, formaggio spalmabile e frullare ancora;
  • Unire anche il cioccolato fuso e lasciato intiepidire e mischiare tutto il composto frullando bene;
  • Aggiungere anche la marmellata di arance per compattare il composto e frullare di nuovo fino ad ottenere una palla; 
  • Togliere l'impasto ottenuto dal mixer e poi iniziare ad ottenere delle palline piccole;
  • Far riposare per 10 minuti in freezer;
  • Bagnare le palline ottenute nel cioccolato fuso e poi appiccicare sopra le caramelline zuccherate;
  • In alternativa potrete mettere anche i bastoncini ed ottenere dei dolcetti simili ai cake pops: in tal caso, sfruttate il cioccolato per bagnare il bastoncino e farlo entrare nella pallina del dolce;
  • Dopodiché decorate con zuccherini colorati;


mercoledì 4 gennaio 2017

Dolcetti al vin santo di Anna Moroni


Oggi a La Prova del Cuoco del 4 gennaio 2016, Anna Moroni ci propone di nuovo i deliziosi dolcetti al vin santo che potrete preparare anche ai vostri bambini, visto che l'alcool evapora. Sarà un'ottima idea anche per riempire la calza dei piccoli di casa, visto che l'Epifania si sta avvicinando. Insieme a questa ricetta, Anna Moroni ci propone pure un croccante che potrete inserire sempre nella vostra calza!

INGREDIENTI

PREPARAZIONE
  • Per la preparazione di questa ricetta potrete aiutarvi con un classico bicchiere di plastica: mettete all'interno di una ciotola l'olio di mais, il vin santo, lo zucchero semolato, le uvette ed i pinoli;
  • A parte, in una ciotola unire la farina insieme al pizzico di sale ed al lievito per dolci e mescolare bene;
  • Unire le farine al primo composto ed impastare con le mani;
  • Su una teglia da forno con carta, disporre dei mucchietti di composto per ottenere i biscotti;
  • Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti;



Per preparare il croccante:

  • In una padella mettere un po' d'acqua e lo zucchero semolato preparare il caramello;
  • Mi raccomando, non toccate con nessun mestolo o forchetta il caramello altrimenti si rischia di rovinarlo;
  • Nel frattempo che il caramello diventa bruno e sia a bollore, foderate uno stampino con carta da forno unta d'olio di semi;
  • Aggiungere le mandorle scaldate in forno nel caramello e fare in modo che siano ben sparse;
  • Versare il composto ottenuto al suo interno e poi farlo completamente raffreddare all'aria;
  • Tagliarlo con le mani a pezzi ed utilizzarlo per riempire la propria calza;



martedì 3 gennaio 2017

Savarin al cacao e arancia di Ambra Romani

Oggi a La Prova del Cuoco del 3 gennaio 2017 Ambra Romani ci propone un dolce che richiama l'impasto del babbà, ma che in parte è stato rivisitato per la realizzazione. Qui di seguito trovate tutti gli ingredienti e le fasi descritte per la sua preparazione. 

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

  • In una ciotola, setacciare la farina manitoba ed il cacao in polvere insieme;
  • In una ciotolina più piccola, invece, sbriciolare il lievito di birra ed unirlo con l'acqua per farlo sciogliere bene;
  • Nella ciotola della planetaria, unire le farine miscelate insieme, un pizzico di sale, lo zucchero e poi avviarla per miscelare il tutto;
  • Aggiungere un paio di uova a filo e tenerne da parte due alla fine;
  • Unire pure il burro ammorbidito in precedenza, il lievito e le ultime uova;
  • Grattugiare un po' di scorza d'arancia ed unire pure questa con l'arancia candita;
  • Proseguire la lavorazione dell'impasto per 15-20 minuti, dapprima con la foglia e poi nella parte finale con il gancio;
  • Questo gancio aiuterà l'impasto a sviluppare il glutine e quando inizierà a staccarsi dalla ciotola si potrà mettere direttamente nello stampo a ciambella;
  • Far lievitare il composto per 2 ore, facendolo raddoppiare in volume;
  • Nel frattempo, preparare la bagna in un tegame con l'acqua, lo zucchero, il liquore e la scorza d'arancia;
  • Cuocere il dolce in forno statico a 180°C per 45 minuti;
  • Lasciare raffreddare il dolce prima di toglierlo dalla forma;
  • Una volta freddo, immergerlo nella bagna e successivamente lasciarlo sgocciolare per un quarto d'ora fino a quando non butta più gocce fuori;
  • Aggiungere la gelatina per dolci sopra e poi decorare a piacere con ciuffi di panna montata e caca amaro in polvere;

lunedì 2 gennaio 2017

Corona di Orsetti di Natalia Cattelani


INGREDIENTI

PREPARAZIONE


  • In una bacinella, unire la semola, lo zucchero, olio (deve essere leggero oppure usate il burro), lievito sbriciolato e latte intero;
  • Far lievitare il composto ottenuto per 1 ora;
  • Nel frattempo, preparare la ghiaccia: unire lo zucchero a velo, l'albume e mescolare con la frusta unendo il succo di limone con un po' di acqua;
  • Dividere l'impasto in due volte, ottenere dei serpentoni e poi delle palline;
  • Nel centro delle palline aggiungere un pezzetto di cioccolato al latte e bianco;
  • Mettere in uno stampo imburrato le palline distanziandoli leggermente e poi adagiare delle palline più piccole per le orecchie;
  • Far lievitare per mezz'ora;
  • Spennellare con un po' di latte e far levitare per 30-40 minuti;
  • Cuocere in forn a 180-190°C per mezz'ora (fate attenzione a non lasciarlo troppo perché altrimenti diventa croccante);
  • Terminare decorando con la ghiaccia per applicare le caramelline e realizzare gli occhi e naso;
  • In alternativa, potrete preparare questo dolce anche al cacao, aggiungendolo all'impasto;