Montagna golosa di Natalia Cattelani

Oggi a La Prova del Cuoco del 9 gennaio 2017 Natalia Cattelani ci propone una golosa ricetta per i bambini e per i grandi. Questa ricetta la potrete realizzare con gli avanzi di pandoro, ma anche con il panettone o con gli scarti del pan di Spagna; nel caso in cui non fossero asciutti questi dolci, ripassare in forno. 

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

• In un mixer frullare dapprima il pandoro asciutto in precedenza in forno;
• Aggiungere poi anche le nocciole tostate in precedenza e mixare nuovamente; 
• Nel frattempo, a bagnomaria far sciogliere il cioccolato;
• Continuare a lavorare il composto del mixer aggiungendo anche cacao in polvere, formaggio spalmabile e frullare ancora;
• Unire anche il cioccolato fuso e lasciato intiepidire e mischiare tutto il composto frullando bene;
• Aggiungere anche la marmellata di arance per compattare il composto e frullare di nuovo fino ad ottenere una palla; 
• Togliere l'impasto ottenuto dal mixer e poi iniziare ad ottenere delle palline piccole;
• Far riposare per 10 minuti in freezer;
• Bagnare le palline ottenute nel cioccolato fuso e poi appiccicare sopra le caramelline zuccherate;
• In alternativa potrete mettere anche i bastoncini ed ottenere dei dolcetti simili ai cake pops: in tal caso, sfruttate il cioccolato per bagnare il bastoncino e farlo entrare nella pallina del dolce;
• Dopodiché decorate con zuccherini colorati;

Dolci dopo il tiggì del 22 dicembre: Anna Moroni VS Ambra Romani

Oggi a Dolci dopo il tiggì del 22 dicembre 2014 vediamo sfidarsi Anna Moroni e Ambra Romani che preparano due ricette del riciclo, perfette per Natale 2014.

SEMIFREDDO AL TORRONE DI RICICLO DI ANNA MORONI

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

• Preparare lo sciroppo con acqua e zucchero;
• Montare tre rossi d'uovo e unire con lo sciroppo ottenuto, tutto a bagno maria tiepido con una frusta elettrica;
• Triturare il torrone bianco;
• Unire al composto ottenuto il torrone bianco e mescolare per bene;
• Montare la panna in una bacinella fredda  (semi montata) ed aggiungere un po' per volta il composto con il torrone;
• In una teglia da plumcake con pellicola trasparente mettere il composto ottenuto;
• Far riposare in freezer per un paio di ore;
• Accompagnare il semifreddo con una salsa: in una pentola, mettere il cioccolato tagliuzzato, l'acqua, un pizzico di sale e far sciogliere per bene;
• Aggiungere poi caffè solubile e zucchero
• Fare raffreddare e poi servire con il torroncino;
• Fino a 15 minuti prima di cena tenere in congelatore e poi porre in frigo e dopodichè servire;

CAKE POPS AL TORRONCINO DI AMBRA ROMANI

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

• Montare in planetaria il burro ed aggiungere una piccola parte di zucchero;
• Aggiungere poi tre uova e mescolare per bene con una frusta a mano;
• Scaldare un po' d'acqua calda in microonde e poi stemperare il cacao in polvere con una frusta a mano;
• Poi unire al primo composto tutta la farina (unita allo zucchero e lievito), mescolando il tutto con la frusta;
• Completare poi con il resto del cacao, vaniglia in polvere e sale;
• Mettere l'impasto ottenuto in una brocca, ottenendo un impasto liquido;
• Versare il composto ottenuto nei pirottini;
• Cuocere a 170°C per 25 minuti;
• Frullare il torrone con l'aiuto di mixer;
• Sbriciolare i muffin ottenuti ed unire la confettura di arance e mescolare il tutto per bene;

• Se avete abbondato troppo di marmellata o sono umidi i muffin aggiungere un po' di cacao in polvere;
• Fare delle palline per realizzare i cakes pops ed adagiare su carta da forma;
• Mettere lo stecchino e poi far raffreddare in frigo per qualche ora;
• Glassare con il cioccolato bianco e poi rotolare nel torrone bianco;
• Glassare anche con il cioccolato nero e passare nel torrone scuro