lunedì 11 settembre 2017

La torta al gelato morbido di Natalia Cattelani


La prima puntata de La Prova del Cuoco dell'11 settembre 2017 si è avviata ed oggi vi proponiamo il dolce realizzato da Natalia Cattelani in compagnia di Antonella Clerici. Scopriamo come utilizzare il gelato che ci avanza: mi raccomando, non dovrà essere completamente sciolto, perché così conserviamo l'aria interna del gelato.

INGREDIENTI
Per la torta al bacio:

Per la torta al limone con amarene:

PREPARAZIONE
  • Mettere in una ciotola il gelato alla nocciola ed unire il cioccolato e le nocciola tagliate;
  • In un'altra ciotola mettere il gelato al fior di latte insieme alla buccia grattugiata e succo di limone;
  • Unire poi la farina, il lievito e lo zucchero (se volete più dolce) ad entrambe le ciotole;
  • Imburrare le teglie con lo staccante di Natalia Cattelani che potrete realizzare utilizzando 50 grammi di burro morbido, 50 grammi di farina e 70 grammi di olio di semi e lo potrete conservare anche 1 mese, controllando la scadenza del burro);

  • Versare il vostro gelato alla nocciola o gelato al fior di latte nelle rispettive teglie ed aggiungere solo a quest'ultima le amarene con un po' di sciroppo;
  • Cuocere in forno a 180°C per mezz'ora nel caso avesse scelto uno stampo basso oppure per 40 minuti con uno stampo simile a quello del plumcake;
  • Terminare i dolci con decorazioni a piacere;





lunedì 28 agosto 2017

Le novità de La Prova del Cuoco insieme ai dolci


L'11 settembre 2017 ripartirà l'appuntamento con La Prova del Cuoco su Rai 1, sempre insieme ad Antonella Clerici. Naturalmente, come potrete ben immaginare ci saranno tantissime ricette tra cui quelle dei dolci che si potranno replicare a casa e sfoggiare in tavola per i nostri ospiti.

Anche per la stagione 2017-2018 ci saranno delle interessanti novità: in primis, si parla di un cambiamento per la grafica ed i contenuti. Per la diciottesima edizione, inoltre, si ritorna anche nei vecchi studi Dear - proprio come aveva già preannunciato Antonellina - lasciando Cinecittà e inoltre la messa in diretta sarà a partire dalle ore 11:50 sino alle 13:30.

Vi saranno anche delle nuove rubriche dove vedremo Antonella lasciare lo studio per andare in esterna; non mancheranno neppure contributi e filmati che consentiranno di capire meglio i prodotti tipici italiani. Inoltre, si parlerà della storia dei piatti antichi e poveri e si darà largo spazio ai drink, cocktail e street food.

Insomma, ce ne saranno per tutte le forchette!

martedì 28 marzo 2017

Torta di ricotta al caffé di Anna Moroni


Oggi a La Prova del Cuoco del 28 marzo 2017 vediamo preparare una torta gustosa con ricotta e caffé, che potrete servire a merenda! Scopriamo come si prepara la ricetta.
INGREDIENTI
PREPARAZIONE
  • Preparare la base del dolce frullando i biscotti con il burro fuso;
  • Adagiare il composto ottenuto in una teglia con cerniera, foderata di carta da forno, e schiacciare per bene sul fondo;
  • Far riposare il tutto in frigo per rassodare;
  • Nel frattempo, sciogliere il cioccolato a bagno maria;
  • Preparare il ripieno della torta: mettere in una ciotola la ricotta, la panna non montata, la farina, lo zucchero e frullare bene;
  • Aggiungere poi il caffé preparato in precedenza e lasciato raffreddare;
  • Sbattere le uova ed unirle a questo composto da mescolare con le fruste elettriche;
  • Aggiungere un pizzico di cannella e mescolare per bene;

  • Versare il composto ottenuto all'interno della base della torta;
  • Aggiungere il cioccolato fuso direttamente nella teglia e mescolare un po';
  • Cuocere in forno a 160°C-170°C dai 50 ai 60 minuti;

lunedì 27 marzo 2017

Cheesecake giapponese di Hiroiko Shoda

Oggi a La Prova del Cuoco del 27 marzo 2017 vediamo preparare un dolce come il cheesecake con la base di formaggio spalmabile. Accompagnate poi con i frutti di bosco dal gusto acidulo.

INGREDIENTI

PREPARAZIONE 
  • Scaldare in un pentolino il formaggio spalmabile ed il latte;
  • Portare il tutto a 40°C;
  • Preparare l'impasto del dolce, mettendo in una ciotola questo composto ed unire i rossi dell'uovo, succo di limone, zucchero e farina con amido già setacciati;
  • A parte, montare i bianchi aggiungendo lo zucchero un po' per volta;
  • Unire poi i bianchi un po' per volta al composto dell'impasto;
  • Imburrare la teglia ed aggiungere lo zucchero a velo e la carta da forno abbastanza alta;
  • Sul fondo aggiungere anche della stagnola;

  • Versare il composto della torta e poi trasferire in una teglia con acqua a 80°C;
  • Cuocere in forno a 160°C per 20 minuti;
  • Abbassare poi a 140°C per 40 gradi;
  • Servire con la frutta di bosco;  


martedì 21 marzo 2017

Bomboloni del Perse di Daniele Persegani


Oggi Daniele Persegani, a La Prova del Cuoco del 21 marzo 2017 ci propone la sua ricetta per la preparazione di bomboloni, farciti con un ottima crema pasticcera al limone. Scopriamo come prepararli! 
INGREDIENTI



PREPARAZIONE

  • Per prima cosa, lessare le patate e schiacciarle quando sono ancora calde;
  • Lasciare raffreddare le patate e poi unire la buccia del limone grattugiato, il lievito, il latte, l'uovo intero ed un tuorlo, il burro fuso, la bustina di vanillina, lo zucchero e la farina in precedenza setacciata;
  • Far riposare questo composto in una ciotola, comprendo con pellicola, per 40 minuti;
  • Una volta trascorso il tempo, versare un po' di farina sul banco da lavoro e poi aggiungere il composto;
  • Come potrete vedere questo tenderà ad essere steso e quindi potrete ottenere i dischi con un coppa pasta;
  • Disporre questi dischi su una teglia con carta da forno e lasciar lievitare per 1 ora e mezza/due ore;
  • Una volta che il volume sarà triplicato, potrete cuocerli in olio caldo;

  • Girateli così da farli cuocere su tutti i lati;
  • Sgocciolare su carta assorbente e poi passarli da tiepidi nello zucchero semolato;
  • Per la crema pasticcera, invece, mettete a riscaldare panna, latte ed i semini di vaniglia;
  • A parte, unire in una bacinella i tuorli, zucchero e mescolare per bene;
  • Aggiungere anche la farina o amido di mais;
  • Versare questo composto nel latte e mescolare fino a quando non si ottiene la consistenza giusta della crema;
  • Far raffreddare la crema e poi unire il liquore e la buccia del limone grattugiato;
  • Farcire i bomboloni aiutandosi con un sac-a-poche;



martedì 14 marzo 2017

Tegolino alla nocciola e pistacchio di Mario Ragona


Oggi a La prova del Cuoco del 14 marzo 2017 vediamo preparare dei deliziosi biscottini da Mario Ragona. Scopriamo che cosa ci serve per prepararli!

  • Preparare prima l'impasto del bordo: unire il burro morbido riscaldato pochissimo al microonde, lo zucchero a velo, l'albume e la farina e mescolare con una frusta a mano;
  • Mettere questo composto in un sac-a-poche;

  • A parte, in un'altra scodella, preparare l'interno del biscotto: unire zucchero, farina, burro fuso, calvados e poi dividere in due parti l'impasto;
  • In uno aggiungere la granella al pistacchio e nell'altra quella alla nocciola;
  • In una teglia con carta da forno fare un cerchio per il bordo e poi aggiungere un po' del composto con granella nel centro;
  • Cuocere in forno a 190° per 8 minuti;
  • Usciti dal forno, adagiarli su un mattarello per dare la forma curvata;


mercoledì 8 marzo 2017

Zuccotto mimosa di Anna Moroni



Oggi in occasione della Festa della Donna si festeggia a La Prova del cuoco cuciniamo un dolce davvero goloso! Scopriamo che cosa ci propone Anna Moroni!

INGREDIENTI


PREPARAZIONE

  • Preparare il pan di Spagna unendo gli ingredienti in grafica;
  • Versare il composto in uno stampo da 24 centimetri e cuocere in forno statico a 180°C per 40 minuti;
  • Preparare anche la crema pasticcera mettendo a bollire latte con la bacca di vaniglia in un pentolino;

  • A parte, in una ciotola, montare i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais;
  • Unire il latte caldo a questo composto e poi riportare tutto sul fuoco, mescolando fino a quando si ottiene la densità corretta;
  • Far raffreddare la crema e successivamente unirvi la panna montata;
  • Preparare lo sciroppo con acqua e zucchero in peso uguale e poi aggiungere un po' di liquore giallo;
  • Rivestire uno zuccotto con pellicola trasparente;
  • Tagliare in tre livelli il pan di Spagna ed ottenere poi i dischi utili a rivestire la scodella rivestita;
  • Ricordatevi di bagnare con la bagna e poi aggiungere la vostra crema;
  • Tagliare la frutta a pezzetti ed iniziare a montare il dolce;
  • Mettere sul fondo della ciotola un dischetto dei 4, bagnandoli, un po' di crema, frutta e proseguire tutti gli strati;
  • Far riposare in frigo il dolce per farlo rassodare;
  • Togliere dal frigo il dolce e poi spennellare con la crema e poi le briciole del pan di Spagna rimasto;