Zuccotto mimosa di Anna Moroni

Oggi in occasione della Festa della Donna si festeggia a La Prova del cuoco cuciniamo un dolce davvero goloso! Scopriamo che cosa ci propone Anna Moroni!

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

• Preparare il pan di Spagna unendo gli ingredienti in grafica;
• Versare il composto in uno stampo da 24 centimetri e cuocere in forno statico a 180°C per 40 minuti;
• Preparare anche la crema pasticcera mettendo a bollire latte con la bacca di vaniglia in un pentolino;


• A parte, in una ciotola, montare i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais;
• Unire il latte caldo a questo composto e poi riportare tutto sul fuoco, mescolando fino a quando si ottiene la densità corretta;
• Far raffreddare la crema e successivamente unirvi la panna montata;
• Preparare lo sciroppo con acqua e zucchero in peso uguale e poi aggiungere un po' di liquore giallo;
• Rivestire uno zuccotto con pellicola trasparente;
• Tagliare in tre livelli il pan di Spagna ed ottenere poi i dischi utili a rivestire la scodella rivestita;
• Ricordatevi di bagnare con la bagna e poi aggiungere la vostra crema;
• Tagliare la frutta a pezzetti ed iniziare a montare il dolce;
• Mettere sul fondo della ciotola un dischetto dei 4, bagnandoli, un po' di crema, frutta e proseguire tutti gli strati;
• Far riposare in frigo il dolce per farlo rassodare;
• Togliere dal frigo il dolce e poi spennellare con la crema e poi le briciole del pan di Spagna rimasto;

Dolci dopo il tiggì del 5 marzo 2015: Mimosa di Sal De Riso

LA RICETTA DELLA MIMOSA DI SAL DE RISO

Oggi a Dolci dopo il tiggì del 5 marzo 2015 Sal De Riso ci insegna a preparare la ricetta della torta mimosa, dolce perfetto per festeggiare bene la Festa delle donne. Chi realizzerà meglio il dolce tra Augusto ed Antonello?

INGREDIENTI 

PREPARAZIONE

• In planetaria, montare le uova intere e zucchero e successivamente unire i tuorli;
• Aggiungere poi la farina e fecola setacciati insieme con la spatola a mano;
• In due teglie il composto ottenuto; 
• Cuocere il pan di spagna in forno a 180°C per 30 minuti;
• Preparare la crema chantilly: scaldare il latte con il limoncello e buccia di limone;
• Sbattere le uova con lo zucchero e farina setacciata per preparare la crema;
• Versare il latte caldo nel composto d'uova e poi riportare sul fornello e far cuocere la crema;
• Far riposare il la crema con pellicola trasparente;
• Preparare la bagna mettendo in un pentolino l'acqua e la scorza di limone e lo zucchero;
• A freddo, aggiungere il limoncello;
• Tagliare tre strati dal pan di spagna;
• Versare una prima parte della panna nella crema pasticcera;
• Aggiungere nella poi il resto di panna mescolando dal basso verso l'alto;
• Bagnare il pan di Spagna con la bagna, crema chantilly e proseguire con gli strati;

La vittoria di oggi va ad Antonello!