Dolci dopo il tiggì del 5 marzo 2015: Mimosa di Sal De Riso

LA RICETTA DELLA MIMOSA DI SAL DE RISO

Oggi a Dolci dopo il tiggì del 5 marzo 2015 Sal De Riso ci insegna a preparare la ricetta della torta mimosa, dolce perfetto per festeggiare bene la Festa delle donne. Chi realizzerà meglio il dolce tra Augusto ed Antonello?

INGREDIENTI 

PREPARAZIONE

• In planetaria, montare le uova intere e zucchero e successivamente unire i tuorli;
• Aggiungere poi la farina e fecola setacciati insieme con la spatola a mano;
• In due teglie il composto ottenuto; 
• Cuocere il pan di spagna in forno a 180°C per 30 minuti;
• Preparare la crema chantilly: scaldare il latte con il limoncello e buccia di limone;
• Sbattere le uova con lo zucchero e farina setacciata per preparare la crema;
• Versare il latte caldo nel composto d'uova e poi riportare sul fornello e far cuocere la crema;
• Far riposare il la crema con pellicola trasparente;
• Preparare la bagna mettendo in un pentolino l'acqua e la scorza di limone e lo zucchero;
• A freddo, aggiungere il limoncello;
• Tagliare tre strati dal pan di spagna;
• Versare una prima parte della panna nella crema pasticcera;
• Aggiungere nella poi il resto di panna mescolando dal basso verso l'alto;
• Bagnare il pan di Spagna con la bagna, crema chantilly e proseguire con gli strati;

La vittoria di oggi va ad Antonello!