Dolci prima del tiggì del 30 marzo 2015: dolce di panna cotta con gelatine di mango e more

Oggi, lunedì 30 marzo 2015, vediamo a La Prova del Cuoco per la rubrica Dolci prima del tiggì la preparazione del dolce di Ambra Romani. Si tratta di un dolce al bicchiere, perfetto per la bella stagione. A Dolci prima del tiggì del 30 marzo 2015 si fa il dolce di panna cotta con gelatine di mango e more.

INGREDIENTI

Per 8 bicchierini

PREPARAZIONE

• Unire in un pentolino la panna, il latte, lo zucchero e la vaniglia in polvere;
• Portare a bollore per 1 minuto;
• Nel frattempo, ammollare la colla di pesce in acqua e poi, dopo averla strizzata, unirla al composto per fare la panna cotta;
• Mescolare bene con la frusta;
• Lasciare rassodare il composto e poi versare il primo strato nei bicchierini;
• Far riposare in frigo per mezz'ora;
• Nel frattempo, tagliare il mango e poi frullare ad immersione;
• Nel pentolino riscaldare il succo del mango, facendolo stemperare con il calore ed unire poi la gelatina già ammollata in acqua e strizzata;
• Far rassodare pure questo composto e versare un po' di composto nei bicchieri;
• Riposare in frigo il tutto;
• Nel frattempo, frullare le more e poi unire con lo sciroppo di acqua e zucchero fatto nel pentolino ed unito alla gelatina;
• Versare nuovamente la gelatina di more e rassodare di nuovo;
• Decorare i bicchieri con la frutta e con il caramello bagnare e fare dei ciuffi con l'alchchengi;