Castagnole ricche al cacao di Natalia Cattelani

Oggi a La Prova del 20 febbraio 2017 prepariamo una ricetta di Carnevale: le castagnole al cacao! Scopriamo di che cosa abbiamo bisogno e come si fanno ;-)

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

• Frullare la cioccolata al latte nel mixer ed unire le nocciole tritate;
• Amalgamare con lo yogurt (25 g della dose totale);
• Unire uovo, olio, yogurt e zucchero in una ciotola e mescolare il tutto per bene;
• Aggiungere farina, cacao e lievito setacciati e poi fare l'impasto;


• Fare un vermetto di impasto e poi tagliare dei tocchetti;
• Farcire l'interno con il composto di cioccolato e nocciole e poi chiudere la pallina;
• Friggere in olio caldo per 1 minuto e mezzo;
• Scolare dall'olio in eccesso su carta e poi quando sono tiepide passare nello zucchero semolato;
• Potrete anche fare la cottura in forno a 180°C per 12 minuti con codine, ottenendo dei biscottini;

Corona di Orsetti di Natalia Cattelani

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

• In una bacinella, unire la semola, lo zucchero, olio (deve essere leggero oppure usate il burro), lievito sbriciolato e latte intero;
• Far lievitare il composto ottenuto per 1 ora;
• Nel frattempo, preparare la ghiaccia: unire lo zucchero a velo, l'albume e mescolare con la frusta unendo il succo di limone con un po' di acqua;
• Dividere l'impasto in due volte, ottenere dei serpentoni e poi delle palline;
• Nel centro delle palline aggiungere un pezzetto di cioccolato al latte e bianco;
• Mettere in uno stampo imburrato le palline distanziandoli leggermente e poi adagiare delle palline più piccole per le orecchie;
• Far lievitare per mezz'ora;
• Spennellare con un po' di latte e far levitare per 30-40 minuti;
• Cuocere in forn a 180-190°C per mezz'ora (fate attenzione a non lasciarlo troppo perché altrimenti diventa croccante);
• Terminare decorando con la ghiaccia per applicare le caramelline e realizzare gli occhi e naso;
• In alternativa, potrete preparare questo dolce anche al cacao, aggiungendolo all'impasto;

Dolci dopo il tiggì del 2 marzo 2015: Brooklyn blackout di Ambra Romani

Oggi a Dolci dopo il tiggì si svolge la prima delle semi-finali con il Augusto Palazzi ed Antonello Aliberti . A mostrare il dolce del giorno è Ambra Romani, che chiede la preparazione del

BROOKLYN BLACKOUT DI AMBRA ROMANI

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

• Montare il burro a spuma in planetaria ed aggiungere poi lo zucchero pian piano in planetaria;
• Aggiungere pure le uova;
• Setacciare tutte le farine, cacao, lievito, vanillina, bicarbonato, un pizzico di sale ed unirle tutte insieme;
• Unire le polveri in alternanza insieme al latte al composto di burro, zucchero e le uova;
• Imburrare due teglie da 22 cm già imburrate e cuocere in forno a 170°C  per 35 minuti;

• Diluire nell'acqua a temperatura ambiente l'amido di mais;
• Mettere zucchero e miele all'acqua calda nel pentolino (porta a 50°C) e fare la glassa aggiungendo pure il cacao setacciato;
• Quando arriva a bollore versare l'acqua con l'amido e portare alla densità desiderata;
• Aggiungere fuori dal fuoco il burro; 
• Far raffreddare la crema, ma non eccessivamente;
• Tagliare le torte lasciate raffreddare a metà;
• Livellare la torta ottenendo il cappello da sbriciolare ed usare per la decorazione della torta;
• Farcire con la crema la torta, usando un sac-a-poche;
• Terminare i dolci con briciole sul bordo e ciuffi sopra;
• Aggiungere more e foglie di menta;

La vittoria di oggi va ad Augusto!