Pigna di Natale di Sal De Riso

Sal De Riso ci fa festeggiare questo Natale 2016 con un dolce davvero di scena: si tratta della pigna di Natale, un semifreddo che potrete preparare il giorno prima di Natale. Scopriamo come si realizza e che cosa dovrete acquistare per farlo!

INGREDIENTI

Inoltre:

• bagna alla vaniglia 
• 500 g di cioccolato fondente
• 1 forma d'uovo di Pasqua

PREPARAZIONE

Per il ripieno:

• In una bacinella, unire la crema pasticcera alla pasta di nocciola;
• Successivamente, emulsionate il tutto per bene ed unire poi anche il latte tiepido;
• Sfruttando una frusta continuare a mescolare il tutto;
• Unire poi la gelatina ammollata in precedenza e continuare a mescolare;
• Semi-montare la panna e poi unirla a questo composto;
• Foderare lo stampo delle uova di plastica con pellicola trasparente e versare una parte della crema;
• A parte, preparare il croccante ai pinoli in padella;
• Aggiungere poi una fettina di pan di Spagna bagnato con la bagna alla vaniglia (acqua, zucchero e vaniglia);
• Far riposare il tutto nel freezer oppure abbattitore;
• Procedere con la mousse: preparare una crema inglese cotta ad 82°C e dopodiché unire la gelatina;
• Mescolare il tutto per bene e dopodiché aggiungere anche la panna semi - montata, ottenendo così la mousse di cioccolato al latte;
• Un un altro stampo da uova, mettere la crema ottenuta ed aggiungere lo sformato ottenuto in precedenza con l'altra parte dell'uovo;
• Coprire aggiungendo altra crema e ancora Pan di Spagna;
• Bagnare con la bagna e poi far riposare nuovamente in freezer;
• Mettere la creazione ottenuta su un disco da portata ed iniziare la parte della decorazione;

Per le lamelle della pigna:

• Su un piano da lavoro con carta da forno, mettere dei pois di cioccolata fondente fusa, aiutandosi con un sac-a-poche;
• Con l'aiuto di una lama di coltello arrotondata stendere le lamelle;
• Lasciar essiccare all'aria;

• Spennellare il dolce freddo con la restante crema che avrete messo in frigo per far solidificare;
• Far aderire tutte le lamelle di cioccolato e poi completare la pigna aggiungendo una pallina di cioccolato e degli aghi di rosmarino brinati (vi basterà bagnare il rosmarino nel bianco d'uovo e poi aggiungere lo zucchero);
• Terminare con una spolverata di cacao in polvere se è di vostro gradimento!

Bomboloni con la crema di Alessandra Spisni a La Prova del Cuoco del 14 settembre 2015

Oggi a La Prova del Cuoco del 14 settembre 2015 la sfoglina Alessandra Spisni ci mostra come realizzare dei deliziosi bomboloni alla crema, che però potrete farcire pure con della confettura o, in alternativa, con cioccolato. Scorpiamo insieme come preparare la ricetta del giorno!

LA RICETTA DEI BOMBOLONI ALLA CREMA

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

• Il giorno prima preparare la crema pasticcera: in un pentolino mettere a bollire il latte fresco con la scorza di limone;
• A parte, in un recipiente, mettere lo zucchero insieme alle uova e la farina;
• Versare il latte caldo in questo composto, mescolare e riportare sul fuoco, mescolando sempre con un mestolo di legno fino ad ottenere la giusta consistenza della crema;
• Preparare l'impasto dei bomboloni mischiando in una ciotola la panna fresca, il lievito, lo zucchero, un pizzico di sale, la scorza del limone grattugiata e le uova;
• Mescolare per bene il tutto e poi unirvi pure la farina setacciata in precedenza;
• Far riposare l'impasto per 1 ora;
• Stendere l'impasto aiutandosi con un po' di farina e le mani e, dopodiché, ottenere dei dischi;
• Su un disco disporre la crema fredda e poi sovrapporre sopra un altro disco di pasta;
• Con un coppapasta leggermente più stretto tagliare i bordi in eccesso;
• Far lievitare i bomboloni ancora per 1 ora;
• Cuocere i bomboloni nello strutto caldo e, dopodiché, passarli a piacere nello zucchero semolato;

Suggerimento: se vi avanza dell'impasto potrete pure fare le ciambelle

Da domani al via Dolci dopo il tiggì con Antonella Clerici

Lunedì 8 settembre 2014 si apre nuovamente la stagione televisiva con La Prova del Cuoco, ma in realtà la novità più interessante di quest'anno è l'appuntamento pomeridiano con "Dolci dopo il tiggì", programma televisivo che inizialmente si sarebbe dovuto intitolare "I dolci di Antonella" ma che poi è stato cambiato di titolo proprio dal volere della conduttrice.

Il programma dedicato al mondo dei dolci sarà trasmetto su RAI 1 dopo il consueto appuntamento con il TG1. Dalle ore 14:00 alle ore 15:00 andrà in onda la gara tra i pasticceri, che avranno la possibilità di aggiudicarsi un premio pari a 100.000 euro, somma utile per avviare un'attività o, perché no, per fare ancora qualcosa di più per la propria attività.

Naturalmente, Dolci dopo il tiggì di Antonella Clerici sarà anche l'occasione per scoprire tanti segreti e novità in merito al mondo dei dolci. Non vi resta che sintonizzarvi domani su Rai 1, dopo il telegiornale, con Dolci dopo il tiggì.

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