Torta Millerighe di Anna Moroni

Oggi a La Prova del Cuoco del 9 febbraio 2017 prepariamo un dolce davvero particolare con le crepes. Scopriamo come preparala!

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

• All'interno di un pentolino mettere a sciogliere il burro con il latte;
• Mescolare il tutto con una frusta;
• Nel frattempo, setacciare la farina con il cacao;
• Unire a questo composto lo zucchero, il latte con il burro e le uova sbattute a parte;
• Mescolare il tutto per bene eliminando i grumi;


• Far riposare il composto e poi iniziare a preparare le crepes in padella;
• Montare il dolce alternando le crepes con la panna;
• Con la panna restante coprite i buchi di lato;
• Preparare la ganache in un pentolino mettendo tutti gli ingredienti;
• Fate raffreddare la ganache e far riposare in frigo facendo raffreddare bene e poi aggiungere i lamponi;

Pancake alla crema e frutta di Cesare Marretti

Oggi a La Prova del Cuoco del 1° ottobre 2015 Cesare Marretti ci prepara un'ottima colazione: pancake alla crema e frutta. Scopriamo come preparare questa golosa ricetta.

LA RICETTA DEL PANCAKE ALLA CREMA E FRUTTA

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

• Dividere i rossi dai tuorli e montare a neve i bianchi, mentre unire un po' per volta la farina ed il latte;
• Mescolare evitando di far formare i grumi ed aiutandosi con una frusta;
• Aggiungere pure il lievito, un pizzico di sale e lo zucchero;
• Unire anche un po' di scorza di limone e poi amalgamare al tutto i bianchi d'uovo;
• Mescolare nuovamente e far riposare in frigo (volendo anche dalla sera prima, verranno poi più bollicine);
• Cuocere in pancake con una noce di burro, a fiamma moderata, su entrambi i lati;
• Preparare la crema inglese: scaldare in un pentolino la panna con la bacca di vaniglia;
• Nel frattempo, in una ciotola, sbattere i rossi con lo zucchero, un pizzico di sale e scorza di limone;
• Unire al composto di uova la panna calda e poi riportare sul fuoco fino a quando non si raddensa la crema;
• Servire le crepes con la frutta e la crema inglese;