Cookies ai due cioccolati di Anna Moroni

Oggi a La Prova del Cuoco del 27 ottobre 2015, Anna Moroni ha preparato i cookies ai due cioccolati: scopriamo insieme la ricetta di queste delizie che sono ideali da accompagnare pure con il té.

La ricetta dei cookies ai due cioccolati di Anna Moroni

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

• All'interno di una ciotola mettere il burro già ammorbidito insieme alle due tipologie di zucchero;
• Iniziare a frullare il tutto e successivamente aggiungere le uova sbattute a parte;
• Aumentare leggermente la velocità del frullino elettrico e poi unirvi pure la farina in precedenza setacciata ed unita già al lievito;
• Continuare aggiungendo pure il cacao in polvere, il cioccolato bianco e quello fondente tagliuzzati a piccoli pezzi;
• Mescolare il tutto aiutandosi con una spatola;
• Mettere il composto ottenuto all'interno di un sac-a-poche e poi procedere con la realizzazione dei biscotti direttamente su carta da forno bagnata e strizzata, messa su una teglia;
• Eliminare le punte dei biscotti bagnandosi le dita delle mani con acqua;
• Far riposare in frigo per 10 minuti così da far rassodare il composto;
• Cuocere in forno a 160°C per 16 minuti;
• Una volta cotti con un coppapasta rendere la forma migliore dei biscotti;
• Non preoccupatevi se sembrano crudi, in realtà sono cotti ed hanno una consistenza morbida;

Dolcezza di mamma franca alla mela annurca di Sergio Barzetti

Oggi a La Prova del Cuoco del 22 ottobre 2015 vediamo preparare a Sergio Barzetti un dolce che già gli preparava sua mamma quando era piccolo. Si tratta di una torta di mele un po' speciale, coperta, che però vi lascerà a bocca aperta. Scopriamo come prepararla!

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

• Tagliare la mela con la buccia, dopo averla lavata, e metterla in una pentola con il succo d'arancia ed una foglia di alloro (per ogni chilo di mele usare 100 g di zucchero e mezza arancia per il succo);
• Coprire con il coperchio e far sfaldare il tutto per 30 minuti;
• In una ciotola, unire burro, due tuorli d'uovo e lo zucchero restante e mescolare per bene con l'aggiunta di un pizzico di sale;
• Aggiungere a vostro piacere pure la buccia grattugiata dell'arancia oppure un po' di liquore come il Sassolino; 
• Nel frattempo, setacciare tutte le farine e poi amalgamare con il composto di tuorli;
• Unire un po' per volta il latte con le farine e quando avete terminato gli ingredienti, aggiungere i bianchi dell'uovo montati;
• Ricordatevi di mescolare dal basso verso l'alto per non smontare il tutto;
• In una taglie già imburrata e spolverata di farina e pana grattugiato, versarve una parte del composto stendendola con un cucchiaio o con l'aiuto di un sac-a-poche;
• Aggiungere poi la purea di mela e nuovamente altro composto della torta;
• Cospargere con zucchero e pane grattugiato;
• Infornare in forno statico a 175°C per 35-40 minuti;
• Servire spolverando con zucchero a velo;

Torta ai mirtilli di Anna Moroni

Oggi a La Prova del Cuoco del 20 ottobre 2015, Anna Moroni con Antonella Clerici, hanno proposto un dolce molto semplice - simile ad un cheesecake - che potrete realizzare in men che non si dica. Ecco qui gli ingredienti e le fasi per la sua preparazione.

LA TORTA DI MIRTILLI DI ANNA MORONI

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

• Per prima cosa, dividere i bianchi dai rossi delle uova;
• Montare a neve i bianchi dell'uovo, aiutandosi con un pizzico di sale, e tenendo a mente che dovranno essere a temperatura ambiente;
• Montare poi anche i rossi con lo zucchero;
• Unire successivamente mascarpone, ricotta, farina, vanillina e continuare a frullare sempre il tutto;
• Nel frattempo, preparare la base della torta frullando i biscotti e riducendoli in briciole - proprio come si fa per un cheesecake;
• In una tortiera da 22 cm di diametro, disporre la carta da forno bagnata e strizzata, e poi aggiungere le briciole di biscotti amalgamate già con il burro;
• Unire i bianchi dell'uovo con il composto ottenuto con i rossi e mescolare dal basso verso l'alto;
• Successivamente, adagiare il composto ottenuto sulla base della torta;
• Cuocere a 180°C per 40 minuti oppure a 160°C per 60 minuti in forno statico;
• Nel frattempo, mettere nella marmellata due gocce di limone e frullare il tutto;
• Dopo che il dolce si sarà raffreddato, aggiungere sopra la marmellata di mirtilli e prima di servire far riposare in frigo;

Rose di sfoglia alle mele e crema pasticcera di Anna Moroni

Oggi a La Prova del Cuoco del 13 ottobre 2015, Anna Moroni ha mostrato come si possono preparare velocemente le rose di sfoglia alle mele e crema pasticcera. Scopriamo quali sono gli ingredienti e che cosa bisogna fare per prepararle!

INGREDIENTI

PREPARAZIONE 

• Tagliare le mele sottili, dopo aver levato la buccia;
• Metterle in padella con un goccio di acqua, succo di limone e zucchero;
• Farle andare per poco;
• Nel frattempo, aprire la pasta sfoglia e mettere un velo di crema pasticcera;
• Realizzare delle striscioline di pasta sfoglia;
• Aggiungere sopra ogni striscia le mele e poi arrotolare;
• Disporre questi rotolini nei pirottini;
• Eseguire dei tagli per creare i petali delle rose;
• Cuocere in forno per 15 minuti a 200 °C;
• Quando saranno cotte mettere un po' di zucchero a velo e ripassare leggermente in forno;

Ciambella con crema di nocciole e mascarpone di Anna Moroni

Scopriamo la ricetta di Anna Moroni proposta a La Prova del Cuoco del 6 ottobre 2015!

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

• Recuperate una tortiera da 22 centimetri di diametro ed imburrate leggermente;
• Nel frattempo, all'interno di una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero;
• Unire poi pure il mascarpone e mescolare sempre per bene;
• Unire successivamente farina, lievito, vanillina, un pizzico di sale e mescolare sempre con la frusta;
• Versare il composto nella tortiera, solo una prima metà;
• Aggiungere 6 cucchiai di crema di nocciole;
• Versare il resto del composto della torta;
• Cuocere a 180°C per 40-50 minuti (prova stecchino)
• Se di vostro gradimento, aggiungete pure lo zucchero a velo;

Torta morbida al burro di arachidi di Rosemary

Oggi a La Prova del Cuoco del 2 ottobre 2015 vediamo protagonista per la rubrica di Antonella Clerici "Indovina chi viene a pranzo" vediamo una ragazza italo-americana che ci propone una ricetta molto americanata: una torta morbida di burro di arachidi. Scopriamo come preparare la ricetta!

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

• Base della torta: unire il burro sciolto con i biscotti sbriciolati e realizzare il fondo della torta in una tortiera da 24-26 cm, con cerniera;
• Lasciare riposare la base della torta in frigo;
• In una ciotola mescolare il formaggio con zucchero a velo, miele, vanillina per bene;
• Montare il composto con un frullino elettrico e poi unire il burro di arachide nella dose di 400 grammi;
• Proseguire al montaggio del dolce con le fruste senza mai fermarsi;
• A parte montare la panna ed incorporare al composto ottenuto in precedenza, dapprima con le fruste e poi spatola;
• Unire il restante burro d'arachidi sciolto in un pentolino;
• Versare il composto ottenuto sulla base della torta e poi far riposare per 3 ore in frigo;
• Decorare con arachidi tostate, gocce di cioccolato e cioccolato fondente fuso una volta tolta la tortiera;

Pancake alla crema e frutta di Cesare Marretti

Oggi a La Prova del Cuoco del 1° ottobre 2015 Cesare Marretti ci prepara un'ottima colazione: pancake alla crema e frutta. Scopriamo come preparare questa golosa ricetta.

LA RICETTA DEL PANCAKE ALLA CREMA E FRUTTA

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

• Dividere i rossi dai tuorli e montare a neve i bianchi, mentre unire un po' per volta la farina ed il latte;
• Mescolare evitando di far formare i grumi ed aiutandosi con una frusta;
• Aggiungere pure il lievito, un pizzico di sale e lo zucchero;
• Unire anche un po' di scorza di limone e poi amalgamare al tutto i bianchi d'uovo;
• Mescolare nuovamente e far riposare in frigo (volendo anche dalla sera prima, verranno poi più bollicine);
• Cuocere in pancake con una noce di burro, a fiamma moderata, su entrambi i lati;
• Preparare la crema inglese: scaldare in un pentolino la panna con la bacca di vaniglia;
• Nel frattempo, in una ciotola, sbattere i rossi con lo zucchero, un pizzico di sale e scorza di limone;
• Unire al composto di uova la panna calda e poi riportare sul fuoco fino a quando non si raddensa la crema;
• Servire le crepes con la frutta e la crema inglese;