Filone di panettone di Anna Moroni

Oggi a La Prova del Cuoco del 22 dicembre 2016 prepariamo un delizioso dolce di Anna Moroni: si tratta del filone di panettone. Scopriamo insieme quali sono gli ingredienti e come si fa.

INGREDIENTI

PREPARAZIONE
Primo impasto:

• In un tegame, scaldare il latte, sbriciolare al suo interno il lievito ed unire una parte dello zucchero;
• Portare tutto il composto in una ciotola ed unirvi la farina;
• Lasciar riposare da parte, facendo lievitare per 20 minuti;

Secondo impasto:

• Unire all'impasto un uovo, lo zucchero rimasto, la farina, noce moscata, essenza di mandorle, uvetta ammollata in precedenza, scaglie, canditi e mescolare il tutto per bene;
• Lasciar lievitare per 1 ora l'impasto;
• Stendere il composto sul piano di lavoro ed unire la buccia del limone grattugiato ed il burro ammorbidito;
• Arrotolare il tutto per ottenere un filone;
• Far lievitare nuovamente per un'ora circa;
• Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 45-50 minuti;