I biscotti di mais di Anna Moroni

Oggi Anna Moroni a La Prova del Cuoco del 1° marzo 2017 vediamo la preparazione di deliziosi biscotti che potrete utilizzare per la vostra colazione oppure da accompagnare con un buon passito. Scopriamo che cosa è necessario recuperare per prepararli.

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

• Per prima cosa, inserire all'interno di un mixer il burro ammorbidito, lo zucchero, un pizzico di sale, le uova intere oppure solo i tuorli e la buccia del limone grattugiato;


• Mescolare il tutto per bene e unire anche le farine unite con il lievito;
• Impastare il tutto per bene e se necessario aggiungere anche il latte;
• Sul piano di lavoro, poi, impastare aggiungendo l'uvetta passata leggermente nella farina;
• Far riposare l'impasto;
• Stendere dei serpentoni e realizzare i biscotti a forma di S;
• Cuocere in forno a 180°C per 15-20 minuti;

Le frappe di Anna Moroni

Oggi Anna Moroni ci propone le sue deliziose frappe per il Carnevale. Scopriamo insieme come farle per i nostri bambini, ma anche per i grandi di casa. 

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

• All'interno di una ciotola oppure di un mixer mettiamo uova intere, burro, due cucchiai di zucchero semolato, un pizzico di sale ed il liquore d'anice;
• Mescolare tutti questi ingredienti e poi aggiungere anche la farina ed il vino bianco un po' per volta, fino a quando non inizia a fare una palla;


• Stendere l'impasto e poi aiutarsi con la macchinetta;
• Tagliare con la rotella le frappe e friggerle in olio caldo;
• Spolverare con un po' di zucchero a velo; 

Castagnole ricche al cacao di Natalia Cattelani

Oggi a La Prova del 20 febbraio 2017 prepariamo una ricetta di Carnevale: le castagnole al cacao! Scopriamo di che cosa abbiamo bisogno e come si fanno ;-)

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

• Frullare la cioccolata al latte nel mixer ed unire le nocciole tritate;
• Amalgamare con lo yogurt (25 g della dose totale);
• Unire uovo, olio, yogurt e zucchero in una ciotola e mescolare il tutto per bene;
• Aggiungere farina, cacao e lievito setacciati e poi fare l'impasto;


• Fare un vermetto di impasto e poi tagliare dei tocchetti;
• Farcire l'interno con il composto di cioccolato e nocciole e poi chiudere la pallina;
• Friggere in olio caldo per 1 minuto e mezzo;
• Scolare dall'olio in eccesso su carta e poi quando sono tiepide passare nello zucchero semolato;
• Potrete anche fare la cottura in forno a 180°C per 12 minuti con codine, ottenendo dei biscottini;

Chiacchiere al cacao, arancia e anice di San De Riso

Oggi, a La Prova del Cuoco del 17 febbraio 2017, Sal De Riso ci propone una ricetta ideale per le feste di carnevale: si tratta di un dolce ideale per festeggiare il Carnevale, ma che si presenta certamente in veste differente. Sal ha accompagnato le chiacchiere con un delizioso cioccolaccio di Carnevale. Scopriamo che cosa sarà necessario prendere per prepararle!

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

• Potrete preparare il dolce utilizzando la planetaria oppure direttamente sul piano di lavoro con gli ingredienti disposti a fontana;
• In una planetaria mettere la farina, il cacao in polvere setacciati, lo zucchero, l'anice stellato in polvere, la buccia dell'arancia grattugiata, il pizzico di sale, il liquore all'anice ed azionare l'impastatrice;
• Successivamente, proseguire aggiungendo una metà delle uova e del burro a pezzetti;
• Proseguire ad impastare fino a terminare le uova;
• Fare riposare per qualche ora l'impasto avvolto nella pellicola o, meglio ancora, per mezza giornata riponendolo in frigo;
• Nel frattempo, in un tegame mettere a scaldare l'acqua per il cioccolaccio;


• In una ciotola unire lo zucchero, il cacao in polvere, l'amido e mescolare con una frusta per eliminare eventuali grumi;
• Versare questo composto nella pentola con l'acqua e continuare a mescolare;
• Aggiungere pure il latte condensato e continuare a mescolare;
• Portate nuovamente a bollore ed aggiungete un pizzico di sale ed il cioccolato fondente tagliuzzato;
• Alla fine aggiungere anche il burro e poi portare fuori dal fuoco lasciando raffreddare in una ciotola;
• Aromatizzare a piacere con cannella, pinoli e canditi;
• Riprendere l'impasto delle chiacchiere e tagliarne un pezzo;
• Stenderlo con l'aiuto di una macchina e successivamente ritagliare le chiacchiere a mo' di rettangoli e fare anche un taglietto nel centro di queste;
• Proseguire friggendo le chiacchiere in olio caldo;
• Sal De Riso ha deciso di fare chiacchiere al cacao, ma con lo stesso impasto - eliminando il cacao - potrete ottenerle pure bianche;

Chiacchiere di Gubbio di Anna Moroni

Oggi a La Prova del Cuoco del 15 febbraio 2017, Anna Moroni ci insegna a preparare le chiacchiere tipiche di Gubbio. La ricetta le è stata regalata da una signora di 90 originaria proprio di Gubbio. Scopriamo come si prepara questo dolce!

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

• All'interno di una ciotola unire farina, lievito di birra sbriciolato, le uova leggermente sbattute, il burro ammorbidito ed il latte;
• Mescolare il tutto ed ottenere un panetto che poi dovrete dividere in 4 parti, senza lascia riposare;
• Stendere quattro sfoglie con il quantitativo di pasta ottenuta e poi aggiungerci sopra lo zucchero semolato aromatizzato con la buccia del limone grattugiato;


• Arrotolare la pasta e poi tagliare come delle tagliatelle;
• Friggere in olio caldo le tagliatelle;
• Non preoccupatevi se le prime non vengono caramellate, ma proseguendo con la cottura si otterrà;

Torta di San Valentino di Natalia Cattelani

Pronti per festeggiare San Valentino? Ecco il dolce che potrete preparare per il vostro partner, anche se è celiaco! 

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

• Separare i tuorli dagli albumi e montare a neve i bianchi con 2 cucchiai di zucchero presi dalla dose totale;
• Montare a parte anche i rossi d'uovo ed unirvi poi il cacao, l'amido di mais e l'acqua calda;
• Se non volete farlo al cacao, potete sostituirlo con un altro cucchiaio di amido di mais;
• Mescolare il tutto per bene ed aggiungere anche una punta di lievito per dolci;
• Unire i bianchi montati e mescolare il tutto dal basso verso l'alto;
• Imburrare una teglia, aggiungere un foglio di carta da cucina e poi versarvi il composto ottenuto;
• Cuocere in forno statico a 200°C per 10 minuti;


• Tagliare delle strisce e poi cospargerle di panna;
• Arrotolare a mo' di girella e proseguire aggiungendo le altre strisce con la panna intorno alla prima girella centrale;
• Terminare spalmando la panna al cacao sui bordi;
• Nel frattempo, preparare la farcitura, montando la panna con il miele ed un po' di latte condensato;
• Un'altra parte unirla al cacao amaro;
• Terminare aggiungendo anche le decorazioni di confetti a cuore e cioccolatini;
• Potrete fare anche delle dosi più piccole a forma di cuore;

Torta Millerighe di Anna Moroni

Oggi a La Prova del Cuoco del 9 febbraio 2017 prepariamo un dolce davvero particolare con le crepes. Scopriamo come preparala!

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

• All'interno di un pentolino mettere a sciogliere il burro con il latte;
• Mescolare il tutto con una frusta;
• Nel frattempo, setacciare la farina con il cacao;
• Unire a questo composto lo zucchero, il latte con il burro e le uova sbattute a parte;
• Mescolare il tutto per bene eliminando i grumi;


• Far riposare il composto e poi iniziare a preparare le crepes in padella;
• Montare il dolce alternando le crepes con la panna;
• Con la panna restante coprite i buchi di lato;
• Preparare la ganache in un pentolino mettendo tutti gli ingredienti;
• Fate raffreddare la ganache e far riposare in frigo facendo raffreddare bene e poi aggiungere i lamponi;