Dolci dopo il tiggì del 24 novembre 2014: Donuts di Ambra Romani

Iniziamo un'altra settimana con Veronica Buti e il nuovo concorrente Antonello Aliberti dalla provincia di Salerno. Oggi entrambi dovranno preparare a Dolci dopo il tiggì del 24 novembre il dolce di Ambra Romani: si tratta della famose ciambelle con glassa colorata, che possiamo ricondurre sicuramente alle ciambelle mangiate da Homer nei The Simpson.

La ricetta dei donuts di Ambra Romani

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

• Unire in una ciotola tutte le polveri cioè la farina manitoba, zucchero un pizzico di sale, il lievito secco stemperato in poca acqua tiepida, latte;
• Continuare ad amalgamare ed aggiungere cannella, noce moscata, burro ed alla fine i tre tuorli;
• Ripassare l'impasto nella planetaria o con un frullino con il gancio da impasto (quello a spirale);
• Mescolare il tutto a mano e poi far riposare l'impasto per 1 ora a temperatura ambiente, così da farlo lievitare;
• Stendere l'impasto con 1/1.5 cm di spessore, aiutandosi con il matterello e con un po' di farina;
• Realizzare dei dischi con l'aiuto di un coppapasta ( circa 8 cm di diametro) e poi con un disco più piccolo forare al centro per fare la ciambella;
• Far riposare nuovamente per far raddoppiare il volume, per circa 20-30 minuti;
• Friggere in olio di semi di arachidi dai 170 ai 175°C di temperatura, friggendole 2-3 alla volta per 4 minuti, girandole;
• Far sgocciolare le ciambelle su carta assorbente;
• Preparare la glassa con lo zucchero a velo con il latte e mescolare bene il tutto con una frusta;
• Preparare la glassa cremosa: unire lo zucchero a velo, acqua e un po' di burro fuso e dopodiché colorarla con il colorante alimentare;
• Fare la glassa al cioccolato unendo latte, cacao e zucchero;
• Passare la glassa sulle ciambelle e servire aggiungendo sopra i zuccherini colorati e le codeste;

Veronica si aggiudica il primo punto della settimana!