Dolci dopo il tiggì del 10 settembre 2014

Kaspar Capperoni è l'ospite di oggi e propone proprio lui il dolce che sarà protagonista della gara di oggi: lui ricorda della sua infanzia la torta Sacher, un dolce tipico dell'Austria, che si accompagna al caffè. 

GIOCO DELLA TORTA

Sabrina e Piero si sfidano con la torta che viene portata da Roberto Lestani, presidente delle Federazione Internazionale pasticceria, gelateria e cioccolateria, e questa volta è Sabrina che parte con 1 minuto di svantaggio.

SABRINA - SACHER BIANCA

INGREDIENTI:

PREPARAZIONE 

• Bollire nel microonde la panna con il glucosio;
• Frullare il cioccolato bianco e poi unire al composto;
• Far freddare la ganache;
• Tagliare in quattro strati del pan di spagna e farcire con la confettura;
• Versare la ganache sulla torta e poi farla riposare in abbattitore;
• Montare la panna e decorare la torta, aggiungendo anche dei lamponi e mirtilli;

SEGRETI PER LA PREPARAZIONE DELLA SACHER BIANCA

PIERO - SACHER AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

PREPARAZIONE 

• Preparare la crema al burro facendo sciogliere nel microonde e poi unirlo in planetaria con il burro;

• Tagliare il pan di spagna in tre dischi e mettere la confettura di pesche sui due dischi;
• Sistemare la crema al burro sulla torta così da compattarla al meglio e poi farla riposare in abbattitore;
• Sciogliere nel microonde il cioccolato per la ganache e poi unire con il burro, l'olio di arachidi e la pasta nocciole;
• Glassare la torta con il composto ottenuto;
• Decorare la torta come più piace e scrivere sacher;

SEGRETI PER LA PREPARAZIONE DELLA SACHER AL CIOCCOLATO

La vittoria è conquistata da Piero!