Partiamo con un'altra puntata di Dolci dopo il tiggì del 12 gennaio 2015 e prepariamo il dolce di Ambra Romani ovvero la Naked Cake. Augusto Palazzi di Fano sfida Noemi Bonadies da Borgo San Lorenzo sono gli sfidanti di oggi!
INGREDIENTI
PREPARAZIONE
- Setacciare farina, lievito e sale insieme;
- Montare il burro con zucchero e successivamente alternare le farine, uova, buccia, vaniglia e mescolare per bene l'impasto fino a far perdere i grumi;
- Mettere il composto ottenuto in tre tortiere con la prima da diametro 24 cm per la base e dopodiché le altre torte le ridimensionate con un coppapasta;
- Cuocere contemporaneamente dai 35-40 minuti a 170°C;
- Preparare la crema per farcire: lavorare il mascarpone e poi unire con il latte condensato e poi unire alla panna montata (senza zucchero);
- Mescolare in più fasi la panna montata e l'ultima parte mescolando dal basso verso l'alto;
- Mettere la crema in un sac-a-poche;
- Tagliare i dischi della torta a tre strati;
- Farcire la torta con un primo strato ed unire la granella e frutta;
- Sistemare delle cannucce nella torta per non farla implodere;
- Aggiungere un disco da separazione di pasticceria e poi proseguire con gli strati;
- Passare nell'acqua fredda e poi nello zucchero semolato il rosmarino;
- Sistemare il bordo della torta e decorare anche con l'aggiunta del rosmarino e delle rose;
- Terminare con una spolverizzata dello zucchero a velo;
La vittoria di oggi va a Noemi che secondo Ambra ha fatto il dolce più bello!
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