Dolci dopo il tiggì del 22 gennaio 2015: salame di cioccolato

Oggi a Dolci dopo il tiggì del 22 gennaio 2015 vediamo preparare ad Augusto Palazzi e Giulia Mezzasalma il dolce del salame di cioccolato con il cioccolato di Guido Castagna.

LA RICETTA DEL SALAME DI CIOCCOLATO

INGREDIENTI 

PREPARAZIONE

SALAME AL CIOCCOLATO FONDENTE

• Setacciare lo zucchero a velo ed il cacao;
• Nel frattempo, sminuzzare i biscotti a mano ed unirli allo zucchero a velo ed al cacao;
• Tritate le mandorle con un mixer ed unire al composto dei biscotti; 
• Nel frattempo, preparare la crema di zabaione, mettendo a bagno maria in una ciotola i rossi d'uovo, lo zucchero ed il rum;
• Al cioccolato sciolto unire a filo il burro fuso;
• Unire al cioccolato fuso il composto delle polveri;
• Impastare per bene il composto;
• Su carta da forno realizzare un salame;
• Far riposare in frigorifero per 1-2 ore;

SALAME NOCCIOLE E PISTACHIO

• Fare lo stesso impasto, cambiando solo il tipo di cioccolato, che in questo caso è il gianduia, e la frutta secca (pistacchi e nocciole);
• Passare nei pistacchi l'ultimo salame, mentre il primo si può passare nello zucchero a velo;
• Accompagnare il tutto con la crema di zabaione;

La vittoria di oggi va ad Augusto!