Dolci dopo il tiggì del 12 febbraio 2015: frittelle di carnevale di Sal De Riso

Oggi a Dolci dopo il tiggì del 12 febbraio 2015 vediamo preparare una ricetta di Carnevale, proposta da Sal De Riso. Oggi si cucina con i parenti!

Frittelle di Carnvale di Sal De Riso

INGREDIENTI

FRITTELLE DI RISO

FRITTELLE DI MELE

PREPARAZIONE

Frittelle di riso

• Portare a bollore il latte in un pentolino con acqua, burro, sale e scorza di limone(da eliminare dopo);
• Aggiungere poi il riso da portare a cottura;
• Montare le uova con il glucosio oppure miele d'acacia se non avete il glucosio;
• Unire in una ciotola la farina 00, farina di mandole, lievito, montata di uova, glucosio e scorza e poi incorporare il riso;
• Unire poi l'uva sultanina all'impasto ed il latte;
• Friggere le frittelle a 175-180°C e toglierle quando sono ben dorate;

Frittele di mele

• In un pentolino, mettere marsala, sale e burro;
• Quando bolle, aggiungere poi la farina per cuocere tutta la parte del glutine;
• Mescolare fino a quando si ottiene un impasto brunito che si stacca dai bordi del pentolino;
• Aggiungere le uova fuori dal fuoco ed incorporare per bene aiutandosi con una plantaria non appena si è raffreddata la pasta (potete anche farlo a mano o frullino, dopo aver fatto raffreddare l'impasto);
• Tagliare le mele a cubettini, privata dalla buccia, ed unire all'impasto;
• Mescolare per bene aggiungendo pure l'uva sultatinina;
• Mettere il composto in un sac-a-poche;
• Realizzare delle frittelle su carta da forno e poi mettere direttamente in padella per friggere;
• Passare nello zucchero le frittelle calde;

La vittoria di oggi va a Sara!