Dolci dopo il tiggì del 16-12-2014: Torta albero di Natale

Oggi a Dolci dopo il tiggì prepariamo con Antonello ed Simone un dolce natalizio: una torta a forma di albero di Natale, perfetta da servire ora per le feste.

LA RICETTA DELLA TORTA ALBERO DI NATALE

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

• Dividere i rossi dai bianchi;
• Montare i rossi con lo zucchero, usando le fruste elettriche;
• Setacciare le polveri (farina, cioccolato e lievito) ed unire la scorza grattugiata del limone;
• Unire ai rossi le polvere setacciati e mescolare per bene;
• Unire poi il rum e mescolare di nuovo;
• Montare gli albumi a neve ferma;
• Aggiungere dapprima una parte dei bianchi e mescolare per bene;
• Il resto dei bianchi d'uovo unirli e mescolare dal basso verso l'alto;
• Cuocere in forno statico, in una teglia imburrata e farinata, il pan di Spagna a 180°C per 40-45 minuti (prova stecchino);
• Tagliuzzare il cioccolato fondente per la farcitura;
• Preparare la tradizionale crema (500 latte intero, 160 g di zucchero semolato, 80 g di farina oppure 40 g di farina e 40 g di semola, rum e buccia di limone);
• Mettere la crema nel sac-a-poche;
• Tagliare il pan di Spagna a strati, ottenendone 3 parti;
• Sistemare un primo strato di crema, aiutandosi con il sac-a-poche, aggiungere poi la crema, aggiungere le scagliette di cioccolato e proseguire con l'altro strato;
• Ottenere dei triangoli, montare l'albero e poi decorare con la panna montata con lo zucchero;

 Terminare con l'aggiunta dei lamponi, kiwi e zucchero a velo e/o scaglie di cioccolato;

Antonello si aggiudica la vittoria di oggi!