Struffoli di Sal De Riso a Dolci dopo il tiggì del 18 dicembre 2014

Oggi a Dolci dopo il tiggì del 18 dicembre 2014 vediamo preparare ad Antonello e Simone un tipico dolce natalizio della Campania: si tratta degli struffoli. Scopriamo come preparare la ricetta di Sal De Riso.

LA RICETTA DEGLI STRUFFOLI  DI SAL DE RISO

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

• Unire alla farina i tuorli, l'olio, l'acqua, l'anice, lo zucchero, la buccia di limone (mandarino o cedro), sale, l e mescolare il tutto;
• Aggiungere poi l'albume montato (secondo la variante di Anna Moroni, mentre Sal De Riso dice di usare le uova intere);
• Far riposare la pasta per 1 ora in frigo, coprendola con la pellicola;
• Tagliare il panetto ottenendo dei filoncini e poi dei gnocchetti da arrotondare;
• Cuocere in olio d'arachide caldo, portato a 180°C;
• Setacciare gli struffoli per dare una forma più arrotondata;
• Preparare la riduzione di succo d'arancia: spremere le arance e portare ad ebollizione e poi unire anche un po' di anice, facendo evaporare la parte alcolica (se lo si desidera);
• Friggere gli struffoli un po' per volta;
• Stemperare pochissimo il miele in microonde e poi unire all'arancio insieme alla scorza del cedro e/o mandarino e/o limone;
• Condire gli struffoli con il composto ottenuto e la frutta candita tritate e zuccherini;
• Usare per la decorazione le lamelle della mandorle tostate; 

La vittoria a Dolci dopo il tiggì con gli struffoli di Sal De Riso è conquistata da Simone!